Le cyprès est un arbre dont le tronc élancé peut atteindre 25 mètres de hauteur. Son écorce gris rougeâtre exhale une très forte odeur de térébenthine. Les feuilles sont persistantes de couleur vert grisâtre et en forme d'écaille. Les fleurs groupées en chatons donnent naissance à des fruits appelés galbules ou noix de cyprès. Le cyprès pousse dans les climats méditerranéens . Les parties utilisées en phytothérapie sont les cônes femelles, et en aromathérapie ce sont les rameaux.